為了保鮮並避免風味流失，所以一次最好購買以一個月內能夠喝完為原則。當你一次購買很多的咖啡豆，又不能在短時期內喝完的話，那就必須以不失去新鮮為前提，妥善密封保存。
在常溫之下，能夠保存咖啡豆新鮮的時期，只有幾個星期而已。即使在短短的幾個星期之內，也必須緊緊的封緊瓶口，以防止氧氣進入而使咖啡豆變質。
如果想要長期保存的話，那就必須把它放入冰箱的冷凍室。只要密封而放入冷凍室裡面，三個月內品質絕對不會改變。從冷凍室取出咖啡豆時，只要取出欲使用的量就行了。取出來之後不必等到咖啡豆恢復常溫，直接研磨就可沖泡了。
如果是購買研磨成粉末的咖啡的話，最好避免在常溫下保存。對於研磨成粉末的咖啡來說，就算把它裝入密閉的容器裡面，於常溫中頂多只能保存一星期左右；超過一星期，在香味方面會大打折扣。
研磨成粉末的咖啡，最好還是耒取冷凍保存的方式。只要裝入密封容器裡保存，在一個月內，香味絕對不會流失。
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